INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
500gr de tagliatelles
fraiches
250gr de lardons
fumés
1 cuillère à soupe de
parmesan rapée
1
oignon
4 jaunes
d’œuf
30cl de crème fraiche
épaisse
1 tranche de jambon
sec
Parmesan
Poivre et
sel
REALISATION
Faire revenir les lardons
avec l’oignon émincé pendant 4 à 5 minutes en prenant garde
que cela ne dessèche pas trop
Rajouter la crème fraiche
et le parmesan râpé et laisser cuire 5 minutes à feu
doux
Couper de fines lanières de jambon les passer deux minutes au grill pour qu’elles soient croustillantes
Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée bouillante pendant 2 minutes, les égoutter
Prélever les jaunes
d’œufs et les remettre dans leur demi coquille
respective
Dresser dans une assiette
creuse les pâtes, napper de sauce, rajouter le jaune
d’œuf coquille, des lanières de jambon grillé et de
parmesan frais
Poivrer et mettre un peu de
fleur de sel sur l’œuf
Au moment de manger,
mélanger le jaune d’oeuf aux pates
!
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